200 gr de arroz, 6 huevos, 100 gr de queso parmesano, 1 cebolleta, orégano, sal, pimienta negra, 4 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada para la cebolleta.
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Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Colamos y apartamos.
En una sartén pochamos la cebolleta con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Apartamos.
En un bol batimos los huevos y añadimos la pimienta negra (al gusto), el orégano (al gusto), el arroz aún caliente y el queso. Removemos bien y dejamos reposar 10 minutos.
En la misma sartén en la que hemos pochado la cebolleta calentamos la 4 cucharadas de aceite y preparamos la tortilla como si de una tortilla de patata se tratase.
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