Para la crema pastelera: 250 ml de leche, 3 yemas de huevo, 75 gr de azúcar, 25 gr de maizena, una cucharadita de extracto de vainilla, la corteza de 1 limón.
1 rollo de hojaldre, 30 gr de avellanas picada, 20 gr de azúcar, 2 yemas de huevo para untar el hojaldre, mantequilla.
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PREPARAMOS LA CREMA PASTELERA: Vertimos en una cazuela la leche con la vainilla y la corteza de limón. Calentamos sin que llegue a hervir, apartamos del fuego y dejamos enfriar 10 minutos. De mientras batimos bien las yemas con el azúcar y añadimos la maizena. Sacamos la corteza de limóne y volvemos a poner la leche en el fuego (muy lento) e incorporamos la mezcla de yemas azúcar y maizena. Removemos continuamente con una cuchara de palo hasta que espese. Pasamos la crema e un bol y tapamos con film transparente /el film tiene que estar en contacto con la crema para que no se seque). Dejamos enfriar del todo.
PREPARAMOS LOS CANUTILLOS: Cortamos en tiras de 2,5/3 cm el hojaldre y untamos las tiras con yema de huevo. Enrollamos las tiras de hojaldre en unos moldes para canutillos (untados previamente con un poco de mantequilla) dejando el lado sin yema siempre hacia abajo. Sobre cada canutillo espolvoreamos un poco de azúcar y avellanas picadas. Horneamos en horno precalentado, 6-8 minutos a 180º. Dejamos templar y desmoldeamos.
Con una manga pastelera rellenamos los canutillos y servimos !
