8 pimientos del piquillo, 2 aguacates, 200 gr de queso tipo philadelphia, pizca sal, 1 cucharada de pimentón dulce, el zumo de 1 lima, cilantro, un chorrito de nata.
Para la vinagreta: 1 parte de vinagre y 3 partes de aceite de oliva, 2 filetes de anchoa, pizca sal, chorrito de nata.
Preparamos la crema de aguacate. En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta formar una crema espesa. Rellenamos los pimientos.
Preparamos la vinagreta. Batimos todos los ingredientes.
Rellenamos los piquillos con la crema y aliñamos con la vinagreta. Plato muy fresco, perfecto para los días de calor!
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