CARPACCIO DE CHAMPIÑONES TRUFADOS

1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 20 gr de lascas de queso curado, 30 gr de pistachos pelados, aceite trufado.

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Lavamos y cortamos muy finos los champiñones. Secamos. 

Ordenamos los champiñones en una fuente ancha y los cubrimos con aceite de oliva y espulverizamos un poce de aceite trufado (éste aceite es muy fuerte por lo que se aconseja no echar demasiado). Dejamos macerar tapados con papel transparente al menos dos horas.

Servimos acompañado con lascas de queso curado y pistachos.  

ARROZ CON LECHE A LA NARANJA

1,5 l de leche, 120 gr de arroz, 120 gr de azucar, piel de naranja, vainillia, cacao en polvo

Ponemos la leche en una cazuela y añadimos la piel de la naranja y la vainilla (el extracto liquido o sacado de una vaina de vainilla)

Añadimos la leche y dejamos cocinar durante unos 40 minutos.

5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos el azúcar. Retiramos y dejamor enfiar.

Servimos en copitas y espolvoreamos con cacao.

ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA Y BULGUR CON VERDURITAS

 100gr de quinoa y bulgur, 200gr de verduritas cortadas en daditos (zanahoria,cebolla, pimiento verde),sal,curry, chorrito de aceite.

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Cocemos la Quinoa 12 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y después reservamos.

De mientras cortamos las verduras en daditos pequeños y la sofreimos con un chorro de aceite dejándolas crujientitas. Añadimos una cucharadita de curry dulce y reservamos.  

Mezclamos todo.

Para decorar he utilizado un molde redondo y un sacapuntas para zanahoria para la flor.

BOLLOS DE PAN DE LECHE

600 gr de harina de fuerza, 300 ml de leche templada, 25 gr de levadura de cerveza, chorro de aceite, pizca de sal, una cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de curry o 2 sobrecitos de tinta de calamar

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Templamos la leche y derretimos en ella la levadura. En la amasadora ponemos la harina con un chorro de aceite y la pizca de sal. Empezamos a amasar y vamos añadiendo el agua con la levadura poco a poco. Seguimos amasando si parar. Añadimos el curry (o la tinta de calamar) y seguimos amasando hasta formar una bola lisa y homogénea. Ponemos la masa en un bol y tapamos con un trapo. Envolvemos todo con una manta de lana y dejamos reposar una ora y media o hasta que duplique de volumen. Formamos bolitas de unos 30 gr y las vamos poniendo en una bandeja de horno otra hora. Untamos los bollitos con leche y echamos semillas de amapolas, pipas, sésamo....por encima de cada bollitos. Horneamos (horno precalentado) a 200 C° durante 20 minutos (los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno).

Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar.

MUNICHURROS

120 gr mantequilla, 20 gr azúcar, 125 gr de harina, 250 ml de agua, 2 huevos, azúcar para espolvorear los churros.

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En una cazuela ponemos a calentar el agua con la mantequilla a fuego medio. Añadimos el azúcar y esperamos que se derrita. Añadimos la harina sin dejar de remover. Dejamos cocinar dos minutos mas removiendo con una cuchara de palo. Apartamos y dejamos que la masa temple. Añadimos a la masa los huevos, de uno en uno. Llenamos una manga pastelera con la masa de los churros y con la ayuda de un cuchillo o una tijera cortamos los churros directamente en una sartén con aceite a 165 C° y dejamos que se doren. Quitamos el exceso de aceite con papel absorbente.

Servimos los churros en unas copitas individuales espolvoreados con azúcar.